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Los aceites de oliva virgen extra ecológicos son los que se obtienen de aceitunas que están cultivadas de un modo ecológico-biológico, libre de pesticidas químicos, aditivos, abonos y conservantes.

Es un aceite natural de alta calidad. Al ser un producto mucho más puro, conserva todas sus propiedades organolépticas y las vitaminas del fruto, por lo que sus beneficios son mejores para la salud.

Nuestros aceites ecológicos son un producto excepcional y único, obtenido exclusivamente a partir de aceituna autóctonas de los olivos de la sierra de nuestro entorno, caracterizado por un sabor almendrado, afrutado y de color predominante amarillo.

Es un aceite respetuoso con el medio ambiente al ser 100% orgánico.

Gracias a su alta concentración de ácidos grasos monoinsaturados y compuestos fenólicos que contribuyen a incrementar sus propiedades nutricionales y antioxidantes, el aceite de oliva tiene la capacidad de eliminar o inhibir las bacterias patógenas que causan infecciones transmitidas por los alimentos.

Así lo demuestra una investigación de la Universidad de Sassari en Italia. El aceite de oliva es capaz de recudir los patógenos.

Y lo han demostrado con unas pruebas llevadas a cabo en ensaladas, listas para su consumo y que se comercializan envasadas, a las que introdujeron de forma artificial dos bacterias patógenas: Listeria monocytogenes y Salmonella.

A estas ensaladas se les añadió el aceite de oliva y tras el estudio concluyeron que los aceites son capaces de reducir la concentración inicial de patógenos de la ensalada en más de un 90%, solo 15 minutos después de agregar el aceite de oliva a la propia ensalada.

Increíble, ¿verdad? 

Sin duda, el aceite de oliva tiene unos efectos muy poderosos en organismos internos y externos.

El Aceite de oliva es mágico.

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La caída del cabello puede ser una preocupación importante cuando llega el otoño o cuando estamos pasando un mal momento y el estrés comienza a pasar factura a nuestro cuerpo.

¿Sabías que el aceite de oliva virgen extra está lleno de beneficios que ayudan a prevenir la caída del pelo?

Algunos de los beneficios que nos aporta el oro líquido en el pelo son:

• El ácido oleico presente en el AOVE ayuda a la regeneración de las células, protegiendo e hidratando el cuero cabelludo.
• La vitamina E de este alimento es un potente antioxidante natural que ayuda a fortalecer el cabello. Así crecerá sano y fuerte.
• También ayuda a que el pelo crezca más deprisa. Esto es gracias a sus propiedades regeneradoras que activan el crecimiento del pelo.
• Nos mantiene el cabello hidratado evitando que se dañe o quiebre y pueda caerse como consecuencia de la sequedad.
• El cuero cabelludo estará más fuerte y protegido gracias a los polifenoles presenten en el aceite de oliva.
• El AOVE contiene vitamina A que es la encargada de regenerar las células.
• Ayuda a recuperar la humedad natural del pelo ya que hoy en día usamos muchos productos que pueden deshidratarlo como el secador, champús, tintes, la piscina, la playa, el sol…
• Gracias a la vitamina C que contiene el aceite de oliva, nuestro pelo dejará de estar fino ya que esta vitamina es la encargada de formar colágeno en nuestro cuerpo.

Mucha gente se piensa que el aceite de oliva engrasa el pelo. Y no es así. Eso sí, debemos de lavar y enjuagar muy bien el cabello cada vez que nos apliquemos una mascarilla o acondicionar de AOVE.

¿Te atreves a probar este truco para el cabello y comprobar cómo se fortalece tu pelo a lo largo del tiempo?

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En el artículo de hoy te compartimos la receta de cómo aliñar aceitunas en casa de forma fácil y sencilla.

INGREDIENTES (Para 6 kilos de aceitunas)

• 6 kilos de aceitunas (tipo gordales y pico limón en mi caso)
• Agua
• 3 pimientos rojos grandes
• 2 cabezas de ajos
• 8 hojas de laurel
• Cáscara de 1 limón grande
• Cáscara de 1 naranja
• Comino en grano
• Orégano
• 2 cucharadas soperas de sal por cada kilo de aceitunas
• 2 vasos de vinagre de vino
• Pimentón o escamas de pimentón (opcional)

Limpia las aceitunas de restos de hojas, desecha las que estén feas o picadas. Pésalas para calcular después los ingredientes que vas a necesitar.

Las machacamos hasta romperlas un poco con una piedra, un mazo o un utensilio apropiado para ello.

Las echamos en un cubo de plástico (no de metal) y las cubrimos de agua. Al día siguiente le cambiamos el agua por más nueva.

Repetimos este proceso, cambiar el agua a diario, durante unos 8 ó 10 días, todo dependerá del tipo de aceituna que sea. Quizás hasta necesiten un poco más. Repetiremos hasta quitar el amargor a las aceitunas.

Una vez que estén las aceitunas dulces, le quitamos el agua y las aliñamos a nuestro gusto.

En el cubo iremos intercalando aceitunas con un buen puñado de nuestro aliño. El aliño lo venden en muchos sitio ya preparado, pero si no puedes agregar los ingredientes que más te gusten como cáscara de naranja, cáscara de limón, ajos, trozos de pimiento rojo, comino en grano, hojas de laurel, orégano seco, sal, vinagre y pimentón (opcional).

Finalmente, las cubrimos de agua y dejamos reposar las aceitunas en el aliño un par de días.

Ya estarían listas para consumir. Cuando vayas a sacar una tapa de aceitunas, procura usar utensilios de plástico o madera, nunca de metal para no contaminar el producto.

¡Y listo!   Si te gusta esta receta, compártela para que los más aceituneros puedan prepararla en casa.

¿Cómo te gusta a ti aliñar las aceitunas? Déjalo abajo en comentarios.

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Freír nuestra comida con aceite de oliva virgen extra es la mejor opción para que quede una fritura perfecta y además saludable.

¿Por qué el AOVE es perfecto para freír alimentos?

• El Aceite de oliva virgen extra es el que mejor aguanta la temperatura de la fritura, pudiendo llegar hasta los 180 grados sin alterarse ni degradarse.
• A altas temperaturas la fritura es más rápida, así nuestros alimentos pierden menos nutrientes.
• Las proteínas crean en su superficie una capa crujiente que hace que la penetración del aceite sea menor. Así limitamos el incremento de calorías y se conserva el interior de los alimentos jugosos y lleno de sales minerales
• El aceite de oliva potencia el sabor de la fritura.
• Se puede reutilizar el aceite siempre y cuando no esté alterado o quemado. El AOVE se puede usar hasta 4 ó 5 veces para freír.

Los antioxidantes naturales del aceite van a actuar frenando la degradación oxidativa del aceite. Por lo tanto, los fritos serán mejores, más saludables y el aceite de oliva durará más tiempo.

Así freímos nosotros los boquerones al limón:

1. Lavamos y enjuagamos los boquerones en agua. Para limpiarlos, le quitas primero la cabeza, lo abres un poco por la mitad y le arrancas la espina y el apartado digestivo. Hay mucha gente que le deja la espina y le quita sólo la cabeza. 

2. Les echamos sal y un chorreón de limón.

3. Pasamos cada boquerón por harina especial para freír.

4. Freímos el pescado en una sartén o freidora con abundante aceite de oliva virgen extra con aceite muy caliente pero no humeante. 

5. Una vez que estén dorados los sacamos en un plato con papel absorbente o servilleta para así eliminar el resto de aceite.

Consejos para una fritura perfecta:

• El aceite debe de ser de buena calidad. Si es un aceite de oliva virgen extra mucho mejor.
• No mezclar el aceite de oliva con otras grasas, ya que estas últimas toleran peor las temperaturas altas.
• Intenta no provocar cambios bruscos de temperatura. Mejor poner el pescado poco a poco, sobre todo si están congelados o muy fríos.
• Evita que el aceite humee ya que esto hace que se queme y pierda propiedades.
• No tapes el pescado una vez frito porque se reblandece la capa crujiente del exterior.
• El pescado debe estar bien seco para evitar que salpique el aceite.

¿Aún te quedan dudas de por qué preparar tus frituras con aceite de oliva?

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El AOVE es el ingrediente perfecto e idóneo para conservar alimentos por mucho tiempo. Esta propiedad se debe a su alto contenido en vitamina E y polifenoles que son antioxidantes naturales que permiten proteger a los alimentos de los microorganismos que hacen que lo echen a perder.

La preparación de conservas en aceite es muy sencilla y cómoda de hacer en casa. Este tipo de recetas han ido pasando de generación en generación no sólo para conservas alimentos por mucho más tiempo, sino porque mejora el sabor y las propiedades culinarias de los alimentos conservados.

Las conservas que podemos hacer, de forma sencilla y en poco tiempo, puedes ser tanto vegetales como de pescados, carnes o incluso quesos.

Lo más importante de todo es utilizar un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad y que los productos seas frescos, estén en buen estado y libres de defectos o golpes.

También es recomendable usar tarros de cristal esterilizados y que tengan tapa o cierre para que las conservas puedan quedar completamente selladas.

Algunas de las conservas más populares son:

• El tomate frito: es tan sencillo como freír tomates en aceite y conservarlos en frascos de cristal al baño maría.

• Quesos: guarda tu queso favorito en un tarro de cristal cubierto con #AOVE y añade hierbas aromáticas para potenciar su sabor.

• Carnes en adobo: tan simple como aliñar carnes con especias y dejar que absorban sus aromas por un día. Después se fríen con un buen AOVE y se coloca en el bote con el mismo aceite de hacer la fritura, cubriendo bien la carne.

• Pescados: el más usual es el atún. Hay que salar y hervir durante unos 15 minutos. Lo limpiamos bien y guardamos en la nevera durante un día para que suelte todo el agua. Cortar en dados, colocarlos en botes con aceite y poner al baño maría.

¿Has probado alguna vez a hacer tus propias conservas en casa? Cuéntanos en comentarios qué sueles hacer…👇

El aceite de orujo de oliva es un buen ejemplo de aprovechamiento alimenticio. Es un tipo de aceite que también se extrae de la aceituna tradicional.

Se obtiene a partir de la grasa, los residuos de huesos y pieles de las aceitunas que quedan como restos de los aceites. Estos restos de aceituna se les conoce como alpeorujo y está formado por agua, piel, hueso, pulpa de aceituna y también aceite.

1. Para poder extraer esa pequeña cantidad de aceite se utilizan disolventes químicos. A esto se le conoce como aceite de orujo crudo.

Este aceite de orujo tiene una acidez y unos aromas y sabores desagradables que no lo hacen aptos para el consumo. Por lo tanto, tiene que ser refinado.

2. El aceite de orujo crudo es refinado para así obtener el aceite de orujo refinado, y al igual que el aceite de oliva refinado, no tiene sabor, ni olor ni color. Esto significa que no es admisible para su consumo.

3. Finalmente, el aceite de orujo refinado se mezcla con aceites vírgenes o vírgenes extra que le aportan sabor, aromas y color. Este producto sí es admisible para su consumo y se le conoce como aceite de orujo de oliva y podemos encontrarlos en supermercados y comercios.

Pero, ¿es sano el aceite de orujo de oliva?

El aceite de orujo de oliva está recomendado, sobre todo, para freír alimentos.

Algunas de las características de este aceite son:

• Es un aceite muy estable y es el que mejor aguanta las sucesivas frituras.
• Es mucho más rico en ácido oleico que el aceite de girasol. Este ácido graso monoinsaturado es beneficioso para la salud cardiovascular y puede ayudar a reducir el colesterol «malo» y la tensión arterial.
• Tiene propiedades saludables antiinflamatorias y antioxidantes.
• Este aceite tiene características sensoriales neutras por lo que potencian los sabores originales de los alimentos que se fríen con él.

¿Conocías algo del aceite de orujo de oliva? ¿Tenías un buen o un mal concepto sobre él? Escríbenos en comentarios.

En los meses de agosto y septiembre las aceitunas empiezan a endurecerse.

Es en esta etapa del año cuando prácticamente tenemos un fruto a mitad de su tamaño final, con el hueso endurecido o a punto de endurecer.

Durante estos meses calurosos del año tenemos que tener especial cuidado con la mosca del olivo, plaga muy común en esta especie, que se alimenta picando de los frutos que están formándose.

 También es importante «desvaretar«, técnica que consisten en quitar o eliminar las varetas que se forman junto al tronco del olivo.

Estas formaciones hacen que se reduzca la fuerza con la que la savia llega a otras partes de la planta. Así que, no son deseables.

Y tú, ¿qué técnicas conoces o empleas para mantener tus olivos fuertes y sanos durante el verano? Esperamos tus comentarios 🙂