Cómo el AOVE puede ayudar a mejorar tu perfil lipídico según la evidencia. Cantidad orientativa, comparación con otros aceites y consejos de uso diario.
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un pilar de la dieta mediterránea y un aliado para la salud cardiovascular. Su composición —rica en ácido oleico y compuestos fenólicos— explica parte de sus beneficios sobre el perfil lipídico. A continuación resolvemos las dudas más habituales sobre aceite de oliva y colesterol, con respaldo en la evidencia y poniendo en valor el proceso artesanal y ecológico de CazallaOliva.
¿Cómo ayuda el aceite de oliva a reducir el colesterol?
El AOVE aporta principalmente ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado asociado a mejoras del perfil lipídico. Además, conserva su fracción insaponificable (1–2%) con polifenoles como el hidroxitirosol y compuestos como el escualeno y tocoferoles (vitamina E), con actividad antioxidante y antiinflamatoria. Esta combinación favorece la reducción del LDL (colesterol “malo”) y la protección frente a la oxidación lipídica, un paso clave en la aterosclerosis.
La evidencia clínica es sólida: en el ensayo PREDIMED, un patrón de dieta mediterránea suplementada con AOVE redujo alrededor del 30% los eventos cardiovasculares mayores frente a una dieta baja en grasas, gracias a la mejora de varios factores de riesgo (incluido el perfil de colesterol).
¿Qué cantidad de aceite de oliva es recomendable consumir?
No existe una “dosis” única válida para todas las personas. En la investigación, el AOVE se integra a diario como grasa culinaria principal dentro de una dieta equilibrada (verduras, legumbres, cereales integrales, pescado, etc.). Como orientación práctica, muchas personas se mueven entre 2 y 3 cucharadas soperas al día (ajustando a sus necesidades energéticas), priorizando el AOVE frente a grasas saturadas. Si tienes colesterol alto o un tratamiento médico, consulta con tu profesional de salud para personalizar la pauta. (Este artículo es informativo y no sustituye el consejo sanitario).
¿Es más efectivo que otros aceites para el colesterol?
El virgen extra conserva compuestos bioactivos que no están presentes (o lo están en menor medida) en aceites refinados, por lo que su perfil nutricional es superior. El proceso de refinado elimina gran parte de los polifenoles, reduciendo la capacidad antioxidante. Por eso, cuando pensamos en salud cardiovascular, es preferible AOVE frente a aceites refinados. Los resultados de PREDIMED se lograron usando AOVE dentro de la dieta mediterránea, lo que respalda su elección.
Otros beneficios del aceite de oliva para la salud
Más allá del colesterol, el AOVE se asocia con:
- Efecto antiinflamatorio y antioxidante (polifenoles como hidroxitirosol y oleocantal).
- Mejor salud metabólica, con menor incidencia de diabetes tipo 2 en contextos de dieta mediterránea.
- Potencial neuroprotector, gracias a compuestos capaces de atravesar la barrera hematoencefálica y modular el estrés oxidativo.
CazallaOliva: proceso artesanal y ecológico como valor añadido
En CazallaOliva trabajamos como cooperativa: cultivamos nuestras aceitunas y elaboramos el aceite en almazara propia, con una variedad ecológica única. Este enfoque artesanal y ecológico nos permite cuidar el fruto y preservar mejor los compuestos que dan valor al AOVE.
Consejos de uso y conservación
- Utiliza el AOVE en crudo (ensaladas, tostadas, verduras) y en cocina diaria a fuego medio.
- Guárdalo en lugar fresco, oscuro y bien cerrado para protegerlo de la oxidación.
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