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El grupo de investigación «Innovaciones en análisis químico» de la Universidad de Jaén (UJA) han estudiado el efecto del proceso de maduración sobre la composición fenólica de los diferentes tipos de variedades de aceituna con el objetivo de determinar el momento más óptimo para la recolección del fruto del olivar.

En concreto, han trabajado con las aceitunas de tipo picual, cornicabra, cornezuelo y royal.

Uno de los retos del grupo es conocer la composición, los productos antioxidantes y propiedades saludables del aceite de oliva. Por lo que ha sido necesario evaluar el proceso de maduración de la aceituna, para así determinar el mejor momento en el que la aceituna presenta una mayor acumulación de estos compuestos bioactivos.

El AOVE es un alimento rico en compuestos fenólicos (compuestos bioactivos), que varían durante la maduración de la aceituna. Estos cambios afectan a la textura, el sabor y el color del aceite, determinando así su calidad nutricional y organoléptica.

El objetivo principal de los estudios llevados a cabo por la Universidad fue identificar y cuantificar los compuestos fenólicos durante el proceso de maduración de las cuatro variedades de aceituna usadas para comparar los resultados entre ella; aceitunas cosechadas en los meses de octubre, noviembre, diciembre y enero.

El resultado ha sido que las variedades picual, cornicabra y cornezuelo alcanzaron los valores más altos durante el mes de diciembre y principios de enero, coincidiendo con la fecha habitual de recolección.

Mientras que la aceituna de variedad royal presentó mayor contenido de compuestos bioactivos sólo en el mes de enero y no en diciembre. Este tipo de aceituna sufre un proceso de maduración tardía, por lo que su recolección se hace más tarde.

El Consejo de Ministros ha aprobado la norma de calidad del aceite de oliva y del orujo de oliva, hoy martes, 31 de agosto de 2021.

La normativa pretende cumplir tres objetivos:

1. revalorizar el aceite de oliva virgen extra,
2. atender las nuevas demandas de transparencia de la ciudadanía
3. y satisfacer una reivindicación histórica del sector oleícola.

Otros datos destacados de la nueva normativa son:

• Para evitar confusiones entre los consumidores, los términos «virgen» y «virgen extra», denominaciones para el puro zumo de aceituna, solo se podrán utilizar para el aceite de oliva y no para ninguna grasa vegetal en el mercado.
• Se refuerza también la prohibición de mezclar aceite de oliva con otros aceites.
• Se prohíbe en España la práctica conocida como «refrescado», que consiste en mezclar aceites de oliva vírgenes de la campaña en curso con otros de campañas precedentes con el fin de mejorar las características del producto más antiguo.
• Se reforzará la transparencia con la publicación de informes de resultados de los controles de conformidad y de trazabilidad del producto que podrán consultar los consumidores.
• Se elaborará un código de buenas prácticas de adhesión voluntaria para mejorar la percepción por parte de los consumidores del aceite de oliva virgen y reforzar la calidad de la categoría del «virgen extra». El código incluirá medidas concretas como la mejora del envasado y la presentación del AOVE, así el comprador identifica que está adquiriendo un producto de calidad.
• El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha recodado que los envases dispuestos con aceite de oliva virgen extra para los consumidores finales en restaurantes y bares deben ser irrellenables para evitar así prácticas fraudulentas.

Por cierto, ¿ya viste el nuevo envase de nuestros productos de Cazalla Oliva? Puedes echar un ojo al nuevo formato entrando AQUÍ en nuestra tienda online. Y nos encantaría conocer tu opinión sobre ellos. ¿Te animas a dejarnos un comentario?

Según el Informe de Consumo Alimentario en España 2020 publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la evolución de la aceituna se mantuvo positiva durante la mayor parte del año (excepto enero), alcanzando su pico más alto en el mes de abril.

A finales de 2020, la aceituna envasada rellena sigue siendo la más demandada por el público con un 40,5%.

Los supermercados y autoservicios han sido las superficies favoritas para la compra de las aceitunas.

¿Cuál es tu aceituna favorita? Déjalo en comentarios.👇🏼

Con el fin de mejorar la sostenibilidad del sistema alimentario, la Comisión Europea ha establecido como objetivo que el 25% de las tierras agrícolas estén en producción ecológica en el año 2030.

La producción de aceite de oliva ecológico no deja de crecer, impulsado por los mejores precios que ofrece especialmente en los mercados internacionales. A nivel nacional también se incrementan los niveles de consumo cada año.

El aceite ecológico resulta más rentable y estable en el tiempo. En los últimos años, el precio del AOVE se ha mantenido en una media superior a los 4 euros el litro.

Para acceder al mercado ecológico, es necesario contar con la certificación que ofrece un organismo de control y certificación de referencia, como nuestros aceites de oliva ecológicos: https://www.cazallaoliva.es/categoria-producto/ecologico/

La incidencia que presenta la mosca del olivo en el olivar de Cazalla de la Sierra está siendo escasa durante el mes de julio.

Las condiciones ambientales de los últimos días, con el aumento de las temperaturas y la escasa humedad, van a provocar el descenso poblacional y la reducción de la mosca sobre los olivos.

Aun así, es aconsejable estar atentos a la evolución de este insecto, mediante el monitoreo de las poblaciones de adultos y la observación de frutos picados.

Temperaturas superiores a los 30 grados inducen a una reducción de la fecundidad en las hembras. Temperaturas continuadas por encima de 32 grados durante varios días provocan una mortalidad superior al 80% de huevos y larvas.

¿En el verano qué te resuena en la cabeza? Vacaciones, playa, piscina, relax y…¡¡¡REBAJAS!!!

En Cazalla Oliva también estamos de ofertas con uno de los aceites más vendidos a nuestros clientes, tanto en la tienda online como en tienda física.

El Aceite de Oliva Ecológico de 2 litros lo puedes adquirir ahora por 8,50 euros hasta FIN DE EXISTENCIAS.

Este aceite está espectacular, y no porque lo digamos nosotros, sino que nos avalan todos los clientes que lo han probado y opinado.

Se comercializa en su estado puro y natural con un leve filtrado. Un producto único y excepcional, obtenido exclusivamente a partir de aceitunas autóctonas de los olivos de sierra de nuestro entorno, caracterizado por un sabor almendrado y frutado.

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¿Crees que el AOVE es un producto muy saludable o no lo es tanto?

El pasado mes de marzo se puso en marcha una iniciativa para que el Ministerio de Consumo eleve el aceite de oliva virgen extra a la máxima categoría (A) en el semáforo nutricional Nutri-Score.

¿Sabes lo que es la guía Nutriscore?

Es una herramienta que se ha diseñado para traducir y simplificar el etiquetado de los alimentos. También se le conoce como etiquetado frontal de calidad nutricional y es un sistema de clasificación de los alimentos según estos sean más o menos saludables.

En la actualidad, el AOVE ocupa la categoría C: alimentos aconsejados para consumo ocasional.

Esta puntuación lo sitúa por debajo de productos procesados como la Coca-Cola Zero que tiene la categoría B.

¿Qué te parece esta clasificación del AOVE? ¿Crees que es correcta o se podría mejorar?

Desde Cazallaoliva.es creemos que el AOVE es uno de los alimentos estrella de la Dieta Mediterránea por los múltiples beneficios que aporta a nuestra salud. Y en este artículo te explicamos el por qué ➡️ https://bit.ly/2SMsvH7

Si no estás de acuerdo y crees que se debería de mejorar la calificación, puedes firmar una petición puesta en marcha por Mercacei y la Sectorial Nacional de AOV con DOP para que eleve el aceite de oliva virgen extra a la máxima categoría posible, EN ESTE ENLACE ➡️ https://bit.ly/3d3pJnE

Las exportaciones de Aceite de Oliva se recuperan y crecen en el primer trimestre de 2021. Así lo confirman los datos de comercio declarado por Aduanas.

En concreto, las ventas del Aceite de Oliva se elevaron un 19,7% interanual en el pasado mes de marzo de 2021.

El organismo andaluz atribuye este crecimiento a la recuperación de los precios del mercado y a la subida de las exportaciones en sus tres primeros destinos mundiales: Italia, Estadios Unidos y Portugal.

Europa es el primer destino del sector agroalimentario andaluz, además de incrementar de forma notable las ventas a Asia, África y América.

Cazallaoliva.es